食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
青茄子炒肉丝的做法步骤
-
1蒜、姜、小葱备用 -
2将肉切成肉丝 -
3加黄酒、盐、糖、酱油搅匀。再分三次加清水按一个方向充分搅匀 -
4再加蒜、姜丝拌匀 -
5小火干锅，将锅预热，倒入腌制好的肉丝 -
6晃动锅，肉在锅中能滑动时，用铲子将肉划散。加清水加盖中火焖 -
7将用淡盐水浸泡过的茄子切片，改刀切丝 -
8待肉烧到八九成熟时，倒入切好的切丝，翻炒两下，再加盖，焖三分钟。揭盖撒入葱花，翻炒几下，关火，再撒入味精 -
9装盘，上桌前做点小点缀
小窍门
茄子不要切的太细，否则易断糊锅
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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