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诗文 【湘菜】--鱼香豆腐
释义
【湘菜】--鱼香豆腐的做法
“鱼香豆腐是我国八大菜系之一的湘菜中的名品。主料用豆腐配以辅料咸鱼炒制而成,特点是外酥内空,鱼香味浓,色泽金黄,味道鱼香,鲜美。深受众多食客喜爱。”

食材明细

主料
  • 豆腐 500克
  • 咸鱼 25克
辅料
  • 大葱 10克
  • 5克
配料
  • 3克
  • 酱油 5克
  • 花生油 30克
  • 味精 2克
  • 胡椒 2克
  • 鱼香 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

鱼香豆腐的做法步骤

  • 【湘菜】--鱼香豆腐的做法步骤:1
    1
    先把豆腐蒸5分钟。
  • 【湘菜】--鱼香豆腐的做法步骤:2
    2
    豆腐切成长方形薄块。
  • 【湘菜】--鱼香豆腐的做法步骤:3
    3
    锅里放油,6成热放入豆腐。
  • 【湘菜】--鱼香豆腐的做法步骤:4
    4
    炸至表面金黄色。
  • 【湘菜】--鱼香豆腐的做法步骤:5
    5
    盛出来放到吸油纸上控油。
  • 【湘菜】--鱼香豆腐的做法步骤:6
    6
    姜切末、蒜切末。
  • 【湘菜】--鱼香豆腐的做法步骤:7
    7
    锅里放油,先放入咸鱼、姜、蒜末煸炒出香味。
  • 【湘菜】--鱼香豆腐的做法步骤:8
    8
    倒入剁椒,炒出香味后,倒入2勺水或高汤。
  • 【湘菜】--鱼香豆腐的做法步骤:9
    9
    倒入豆腐块,炒匀。
  • 【湘菜】--鱼香豆腐的做法步骤:10
    10
    再倒入事先调好的汁。
  • 【湘菜】--鱼香豆腐的做法步骤:11
    11
    大火煮5分钟收汁。
  • 【湘菜】--鱼香豆腐的做法步骤:12
    12
    出锅洒上葱花即可食用。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/14 7:33:27