“每次买猪蹄都是用来煲的汤，这几天感觉都没怎么好好吃饭，下午就出门买了半只猪蹄，就想着红烧。猪蹄是众所周知的胶原蛋白丰富，多吃对女生皮肤好的，所以我更加想吃了，不说了，做菜。”
食材明细
- 原味 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红烧猪蹄的做法步骤
-
1先把猪蹄用清水洗净，待用 -
2准备好所需的辅料。 -
3猪蹄放锅里，加水没过猪蹄即可，拿一半姜切片丢锅里，丢一小撮花椒粒，水烧开，沸腾两三分钟即可，捞出猪蹄(去腥效果很好) -
4趁焯水的时候姜拍碎，剥好蒜瓣，辣椒切段。 -
5捞出猪蹄，用冷水过一下，可以使肉质更加紧实。 -
6平底锅烧热，放入一点油即可。(因为用的是菜籽油，所以需要油烧的更热一些) -
7油热后，放入猪蹄不停翻炒，把多余的水分跟油脂煸炒出来，等猪皮有稍微焦的时候捞出来即可。 -
8锅洗净后，再倒一点油，烧热后加三勺豆瓣酱，小火煸炒，有香味溢出时加入准备好的姜蒜，花椒粒 -
9加入放凉猪蹄，中火不停翻炒，避免糊了，加入一盖子料酒去腥，适当老抽提色。 -
10均匀翻炒后加入提前烧好的一壶开水。没过猪蹄1-2cm水位最佳。盖上锅盖大火十分钟十分钟后转中小火烧20分钟 -
11烧了30分钟后。大火5分钟收汁。装盘即可撒上葱花 -
12装盘即可。撒上葱花。
小窍门
因为我加了老抽和三勺豆瓣酱，所以就没有放盐了，小伙伴们做的时候可以尝尝咸淡。另外我没有放大料和鸡精，我本身不喜欢鸡精味精，吃了口渴，小伙伴们做的话可以根据实际情况适当添加。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类：
热菜
家常菜
产妇
老人
午餐
晚餐