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诗文 坚果麻薯豆沙软欧
释义
坚果麻薯豆沙软欧的做法
“来自蝶豆花的天然色,加了坚果、豆沙、麻薯,口感很丰富!”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 200g
  • 全麦面粉 50g
  • 开水 200g
  • 蝶豆花 15g
  • 细砂糖 20g
  • 3g
  • 黄油 25g
  • 酵母粉 3g
辅料
  • 麻薯 适量
  • 红豆沙 适量
  • 碧根果仁 30克
  • 南瓜籽仁 30克
  • 芒果干 30克
  • 朗姆酒 适量
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

坚果麻薯豆沙软欧的做法步骤

  • 坚果麻薯豆沙软欧的做法步骤:1
    1
    取15克蝶豆花用200克开水泡开
  • 坚果麻薯豆沙软欧的做法步骤:2
    2
    待泡好的蝶豆花水冷却后,用筛子过滤下,可以用力挤压泡过水的蝶豆花,汁液浓度越高越好,然后取150克的蝶豆花水倒入面包桶里,细砂糖和盐对角放入,接着倒入全麦面粉和高筋面粉,最后在面粉上挖个洞,加入酵母粉,开始和面,面团成形,加入黄油,继续启动和面程序
  • 坚果麻薯豆沙软欧的做法步骤:3
    3
    把面团整理好,放入烤箱内基础发酵
  • 坚果麻薯豆沙软欧的做法步骤:4
    4
    面团发至2倍大
  • 坚果麻薯豆沙软欧的做法步骤:5
    5
    取出面团进行排气,平均分成两份,滚圆松弛15分钟,记得盖上保鲜膜
  • 坚果麻薯豆沙软欧的做法步骤:6
    6
    取一份松弛好的面团,用擀面杖把面团擀开
  • 坚果麻薯豆沙软欧的做法步骤:7
    7
    均匀抹上红豆沙、撒上碧根果仁、南瓜籽仁、剪小的麻薯和用朗姆酒浸泡过的芒果丁
  • 坚果麻薯豆沙软欧的做法步骤:8
    8
    卷起来,收口朝下,放在不烤盘上
  • 坚果麻薯豆沙软欧的做法步骤:9
    9
    放入烤箱中进行二次发酵
  • 坚果麻薯豆沙软欧的做法步骤:10
    10
    发至两倍大时取出面包,在表面筛一层薄薄的高筋面粉,放入预热好的烤箱中层,上下火180度约15分钟
  • 坚果麻薯豆沙软欧的做法步骤:11
    11
    切开有惊喜

小窍门

水量请根据自己选用面粉吸收性来调整
麻薯我用的现成的,如果没有自己做,参考如下:糯米粉(麻薯馅)85g 玉米淀粉(麻薯馅)25g牛奶(麻薯馅)155g 细砂糖(麻薯馅)25g黄油(麻薯馅)12g
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶   学生  
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更新时间:2025/3/19 9:42:35