“咸鱼紫苏都是我所喜欢的食材，用它们来搭配茄子味道不但非常棒，而且还超下饭！平常我煮茄子都喜欢添加少许辣椒酱之类，感觉茄子味道本身比较寡，非得有点重味道的调味品才能将茄子的味道提升。这次因为用了味道更重的咸鱼，所以就没放辣椒酱。同时，放了不少的紫苏叶，整道菜的味道非常浓郁可口开胃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
咸鱼紫苏煮茄子的做法步骤
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1食材：茄子、咸鱼、紫苏、蒜。 -
2将提前浸泡好的咸鱼切粒；茄子切块放入器皿微波炉加热8分钟即可。
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3烧热锅倒入适量橄榄油，将咸鱼粒放入。
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4需慢火煎至金黄色（时间关系心急将它们翻所以有点粘锅）
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5然后倒入已经加热过的茄子。
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6翻炒均匀，调入少许生抽胡椒粉。
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7加入紫苏，搅拌均匀。
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8最后勾生粉芡即可熄火。
小窍门
1、每次煮茄子我都先把茄子加热，熟的茄子再煮就不那么吃油了，更加健康。
2、咸鱼本身非常咸，所以必须要提前浸泡减少咸味。
3、烹饪的时候因为咸鱼的关系就不再放盐而改放生抽。
2、咸鱼本身非常咸，所以必须要提前浸泡减少咸味。
3、烹饪的时候因为咸鱼的关系就不再放盐而改放生抽。
使用的厨具：煮锅
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