“蛋黄酥之所之所以受人喜欢除了那层层叠叠的酥皮，还有那鲜美的咸蛋黄的味道，刚刚烤出来的蛋黄酥，一口咬下去酥得掉渣渣，加上咸蛋黄的油润鲜美，真的是一种味蕾的享受。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 酥 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
原味蛋黄酥的做法步骤
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1把油皮和油酥的材料分别混合后揉成光滑的面团。油皮揉成团后松驰30分钟，油酥放冰箱冷藏。 -
2在面团松驰的时候做馅，把20克豆沙包入一个咸蛋黄。 -
3把松弛好的面团分别分割成油皮18克/个，油酥12克/个。 -
4取一个油皮按扁，放入一个油酥。 -
5把油皮慢慢地往上推包住油酥。 -
6捏紧收口后滚圆。 -
7把一个包了油酥的面团擀成长舌状。 -
8然后从上往下卷起，松驰15分钟。 -
9把卷起的卷再次擀开。 -
10再次卷起成短卷，松驰15分钟。 -
11把擀卷松弛好的面团如图对折。 -
12擀成圆面片后放入放入豆沙蛋黄馅。 -
13收口后捏紧底部。 -
14全部做好后码入烤盘。 -
15表面刷上蛋液再撒上黑芝麻。 -
16放入预热好的烤箱，中层，上下火，180度，25-30分钟左右。17、烘烤结束后拿出晾凉。 -
17烤好后拿出晾凉即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙