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诗文
潮汕红桃粿
释义
食材明细
主料
糯米
500g
辅料
大米
500g
雪粉
500g(生粉)
河粉
1500g
香菇
适量
虾米
适量
萝卜干
适量
干鱿鱼
适量
沙茶粉
适量
盐
适量
芹菜
适量
原味 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
高级 难度
潮汕红桃粿的做法步骤
1
糯米加大米电饭煲煲熟
2
香菇,萝卜干,干鱿鱼,虾米,芹菜所有材料准备好
3
将所有材料用花生油炒香,炒好后关火
4
把蒸好的饭加入炒好的材料,放入芹菜粒,沙茶粉,盐搅拌均匀
5
这是搅拌好的馅料备用
6
河粉蒸好准备揉面用,必须要烫
7
将雪粉倒入揉面的盆里
8
蒸好的河粉加入雪粉,太烫所以先用锅铲来把河粉压烂,戴上一次性手套加入一点点红英米(红色素),趁热把面和起来,必须是要河粉够烫才和的起来
9
面揉成团时加入一点花生油揉,这是已经揉好的面
10
取一小面团捏成碗型
11
加入拌好的4馅料
12
米饭压实捏成此型
13
模具洒点面粉防沾,印上模型
14
印好的模型手轻轻一拍就出来了
15
蒸架抹点油,蒸好后比较好拿不易破,水开后大约蒸15分钟后就可以了,刚出锅的时候是最好吃的??
16
这是用花生油煎过的红桃粿
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃 潮汕菜
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更新时间:2025/3/14 9:34:12