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诗文 腊肉炒冬笋
释义
腊肉炒冬笋的做法
“闺女朋友家自己做的腊肉,太好吃了,没那么咸,也没那么硬,很劲道,肥的地方都不腻,切片入锅前我就偷吃了好几片,越嚼越香!”

食材明细

主料
  • 腊肉 一块
  • 冬笋 2个
辅料
  • 青椒 1个
  • 干辣椒 5个
  • 生抽 少许
  • 少许
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

腊肉炒冬笋的做法步骤

  • 腊肉炒冬笋的做法步骤:1
    1
    自制腊肉一块,上锅蒸20分钟。
  • 腊肉炒冬笋的做法步骤:2
    2
    蒸腊肉的时间,开始处理冬笋。
  • 腊肉炒冬笋的做法步骤:3
    3
    剥去冬笋的外皮。
  • 腊肉炒冬笋的做法步骤:4
    4
    切去硬硬的根部。
  • 腊肉炒冬笋的做法步骤:5
    5
    然后把冬笋一分为二,切成薄片。
  • 腊肉炒冬笋的做法步骤:6
    6
    水开后,放入冬笋,大约焯水30秒。
  • 腊肉炒冬笋的做法步骤:7
    7
    捞出沥干水份,备用。
  • 腊肉炒冬笋的做法步骤:8
    8
    青椒切菱形片,干红辣椒切丝。
  • 腊肉炒冬笋的做法步骤:9
    9
    蒸好的腊肉,放置常温,切薄片。
  • 腊肉炒冬笋的做法步骤:10
    10
    锅烧热,下入腊肉片,翻炒至出油。
  • 腊肉炒冬笋的做法步骤:11
    11
    下入笋片,继续翻炒。
  • 腊肉炒冬笋的做法步骤:12
    12
    最后倒入青椒片,干辣椒丝,调入少许生抽、盐调味。翻炒均匀出锅。

小窍门

1、把腊肉蒸一下,味道更浓郁。
2、冬笋焯水是为了去掉苦涩味儿。
3、腊肉片下锅后,多翻炒会,炒出油来,更香。
4、家里没有青苗蒜,放青苗蒜更提味儿。
使用的厨具:蒸锅、煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 10:43:10