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诗文 红烧鲳鱼
释义
红烧鲳鱼的做法

食材明细

主料
  • 鲳鱼 1条
  • 葱 适量
  • 花椒 1匙
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
  • 大料 适量
辅料
  • 生抽 2匙
  • 老抽 1匙
  • 料酒 1匙
  • 白糖 1匙
  • 盐 1匙
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

红烧鲳鱼的做法步骤

  • 红烧鲳鱼的做法步骤：1
    1
    鲳鱼收拾干净，葱姜切片。
  • 红烧鲳鱼的做法步骤：2
    2
    用厨房纸擦干鱼上的水份，不粘锅放油放入鱼再开火，小火煎鱼鱼皮微黄即可。
  • 红烧鲳鱼的做法步骤：3
    3
    炒锅放少许油，下花椒大料焙出香味。
  • 红烧鲳鱼的做法步骤：4
    4
    放入葱姜片，划散。
  • 红烧鲳鱼的做法步骤：5
    5
    煎好的鱼放葱姜片上。
  • 红烧鲳鱼的做法步骤：6
    6
    围着锅边倒入醋，生抽，老抽，料酒，晃动锅体使之均匀。中火煎制1分钟。
  • 红烧鲳鱼的做法步骤：7
    7
    鱼体翻个面，再煎1分钟。记得晃动锅体以防粘锅。
  • 红烧鲳鱼的做法步骤：8
    8
    加入适量热水，放入白糖，盐，蒜瓣。大火煮开后中火炖10分钟。
  • 红烧鲳鱼的做法步骤：9
    9
    再最后几分钟时汤汁多的话就改大火收一下汁。
  • 红烧鲳鱼的做法步骤：10
    10
    成品图。

小窍门

凉锅凉油干干的鱼体煎时不易粘锅，炖时添加的水一定要用热水。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/3/14 11:21:22