食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红烧鲳鱼的做法步骤
-
1鲳鱼收拾干净，葱姜切片。 -
2用厨房纸擦干鱼上的水份，不粘锅放油放入鱼再开火，小火煎鱼鱼皮微黄即可。 -
3炒锅放少许油，下花椒大料焙出香味。 -
4放入葱姜片，划散。 -
5煎好的鱼放葱姜片上。 -
6围着锅边倒入醋，生抽，老抽，料酒，晃动锅体使之均匀。中火煎制1分钟。 -
7鱼体翻个面，再煎1分钟。记得晃动锅体以防粘锅。 -
8加入适量热水，放入白糖，盐，蒜瓣。大火煮开后中火炖10分钟。 -
9再最后几分钟时汤汁多的话就改大火收一下汁。 -
10成品图。
小窍门
凉锅凉油干干的鱼体煎时不易粘锅，炖时添加的水一定要用热水。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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