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诗文 【美国】紫薯地瓜肠仔包
释义
【美国】紫薯地瓜肠仔包的做法
“说是肠仔,其实没有肠。一直不爱火腿肠,却总是眼馋火腿肠面包的各式包法。这日,望着长条形的迷你小地瓜,忽然打开了脑洞。这小长条,不正好和火腿肠形状相仿吗?火腿肠的各种包法,想必也适用于它。
立马来个螺旋卷。还没用完的紫薯泥也来凑个热闹,用紫色面团搓成长条,用缠火腿肠的方式把小地瓜条缠起来。小地瓜有自然的曲线,不过面团以涨发,便隐没了地瓜的弯曲线条。
这模样,好像还不错。。。。”

食材明细

主料
  • 高筋粉 100克
  • 紫薯泥 65克
  • 细砂糖 10克
  • 1克
  • 干酵母 2克
  • 牛奶 70克
  • 黄油 15克
辅料
  • 熟小地瓜 4条
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

紫薯地瓜肠仔包的做法步骤

  • 【美国】紫薯地瓜肠仔包的做法步骤:1
    1
    面团:高筋粉100克,紫薯泥65克,细砂糖10克,盐1克,干酵母2克,牛奶70克,黄油15克馅料:熟小地瓜4条
  • 【美国】紫薯地瓜肠仔包的做法步骤:2
    2
    后油法将面团揉至能拉出薄膜。
  • 【美国】紫薯地瓜肠仔包的做法步骤:3
    3
    放入大碗,进行基础发酵。
  • 【美国】紫薯地瓜肠仔包的做法步骤:4
    4
    面团长大至两倍。
  • 【美国】紫薯地瓜肠仔包的做法步骤:5
    5
    排气,分割成4等分,滚圆,松弛10分钟。
  • 【美国】紫薯地瓜肠仔包的做法步骤:6
    6
    擀成椭圆形,
  • 【美国】紫薯地瓜肠仔包的做法步骤:7
    7
    顺长边卷起。
  • 【美国】紫薯地瓜肠仔包的做法步骤:8
    8
    搓成长条。
  • 【美国】紫薯地瓜肠仔包的做法步骤:9
    9
    绕在小地瓜上。
  • 【美国】紫薯地瓜肠仔包的做法步骤:10
    10
    收口向下,放入烤盘,进行最后发酵。
  • 【美国】紫薯地瓜肠仔包的做法步骤:11
    11
    面团再次长大至两倍。
  • 【美国】紫薯地瓜肠仔包的做法步骤:12
    12
    放入烤箱,中层,上下火180度,烤约15-20分钟。
  • 【美国】紫薯地瓜肠仔包的做法步骤:13
    13
    表面金黄,出炉。

小窍门

牛奶用量需根据紫薯泥含水量酌情调整。
没有小地瓜,也可以将大地瓜切成细长条代替。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/19 10:10:09