“当我看到英国电影《吐司/Toast》时，被里面的柠檬酥皮派严重吸引了。根据英国国宝级美食家、著名食谱专栏作者NigelSlater自传改编的电影，收视率高达25.3%。NigelSlater与继母的互憎与竞争中他才真正登入了超凡厨艺的辉煌殿堂。NigelSlater做好了柠檬派，继母过来品尝后，大声责骂他偷了方子，NigelSlater辩解说是自己努力研制的，确实如此哟！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
柠檬酥皮派的做法步骤
-
1将黄油软化 -
2将低筋粉、白糖、盐和黄油混合 -
3用手搓均 -
4加入淡奶油和鸡蛋 -
5混合均匀，揉成团，静置半小时 -
6隔保鲜膜用擀面杖将派皮擀成0.2厘米厚的面片 -
7铺在派盘里，用手按压，使之与模具贴合 -
8去除多余面皮 -
9用叉子叉几个孔，放入预热好的烤箱中层180度烤20分钟 -
10开始做派馅，将柠檬屑、柠檬汁、白糖、全蛋和蛋黄混合 -
11搅拌均匀 -
12加入淡奶油 -
13搅拌均匀 -
14筛入烤好的派皮里 -
15装8分满 -
16放烤箱180度，烤至凝固 -
17蛋白加入玉米淀粉和柠檬汁 -
18分3次加入白糖，打发至硬性 -
19抹在烤好的派上 -
20放入预热好的烤箱160度，烤至上色 -
21成品图 -
22成品图 -
23成品图 -
24成品图 -
25成品图
小窍门
1.根据各人口味调整加糖量
2.此方可做1个9寸派，根据各人喜好调整派皮厚度，剩下的派皮可放冰箱保存下次用
3.派皮要叉孔，烤时不容易鼓起
4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
2.此方可做1个9寸派，根据各人喜好调整派皮厚度，剩下的派皮可放冰箱保存下次用
3.派皮要叉孔，烤时不容易鼓起
4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
老人
下午茶
学生