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诗文 白菜丸子
释义
白菜丸子的做法
“冬天的白菜是经济实惠,家家常备,而且营养价值也不低于其它蔬菜,可也不能单一的老是炒白菜吃,那样看见白菜就会发愁了
今天做的白菜丸子,外酥里嫩,热的时候可以直接吃,凉了可以放在砂锅和火锅里炖着吃”

食材明细

主料
  • 白菜 300g
  • 里脊肉 100g
辅料
  • 蛋清 20g
  • 面粉 15g
  • 淀粉 15g
  • 1勺
  • 料酒 1勺
  • 生抽 1勺
  • 咸鲜 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

白菜丸子的做法步骤

  • 白菜丸子的做法步骤:1
    1
    白菜只需要前半部分的叶子就行,后面的菜帮子不用
  • 白菜丸子的做法步骤:2
    2
    白菜叶切成细丝撒上盐后,用手挤出白菜水分
  • 白菜丸子的做法步骤:3
    3
    挤完水分的白菜
  • 白菜丸子的做法步骤:4
    4
    加上事先腌好的肉末,我用了一块里脊肉提前加了料酒,生抽腌好的
  • 白菜丸子的做法步骤:5
    5
    加上三分之一的蛋清进去
  • 白菜丸子的做法步骤:6
    6
    加入一勺面粉
  • 白菜丸子的做法步骤:7
    7
    一勺淀粉
  • 白菜丸子的做法步骤:8
    8
    团成丸子
  • 白菜丸子的做法步骤:9
    9
    油锅烧到7-8成热
  • 白菜丸子的做法步骤:10
    10
    放入丸子胚
  • 白菜丸子的做法步骤:11
    11
    用中火炸成两面金黄色就熟了
  • 白菜丸子的做法步骤:12
    12
    炸好的白菜丸子
  • 白菜丸子的做法步骤:13
    13
    炸好的外酥里嫩非常好吃

小窍门

不要用白菜帮做这道菜,因为水分太大不适合
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 12:09:22