正宗蔓越莓核桃冰淇淋的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
蔓越莓切碎，用朗姆酒浸泡（我用的是自酿的甜杏酒，可以用自己喜欢的果酒替代）
2
核桃烤箱烤熟，切碎，吹掉外皮，冷却待用
3
准备好做蛋奶糊原料牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、糖、盐（我要做2种口味的冰淇淋，所以是按照配方2倍称量的）
4
将蛋奶糊的原料倒入煮锅（不锈钢加厚复底煮锅导热快速均匀，直径16cm即够用），牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、糖、盐等
5
搅拌均匀，放入燃气灶（或者电磁炉都可以），中小火加热，边加热边不停搅拌
6
加热至底部刚出现沸腾小气泡，立刻关火，蛋奶糊成图中所示浓稠状，光滑细腻没有颗粒。冷却蛋奶糊（前十分钟需要边冷却边适时搅拌，至冷却不烫手，可以放入冰箱冷冻室冷冻几分钟，加快冷却）
7
冷却蛋奶糊的同时称量300g淡奶油，加入糖，打发至出现纹路
8
将打发好的淡奶油放入冷却的蛋奶糊盆中，用刮刀搅拌均匀（像搅拌戚风蛋糕一样）
9
浸泡好的蔓越莓干沥干水分倒入，并加入冷凉的核桃碎
10
搅拌均匀，放入容器，放入冰箱冷冻室冷冻即可

1、蛋奶糊的注意事项可以参考我上一篇卡仕达奶油酱。因为此款冰淇淋没有鲜水果加入，所以蛋奶糊的厚度不太会影响最终的口感，按照配方中粉类的重量即可，不必刻意增加
2、淡奶油不用像裱花一样打到10分发，8分发即可。
3、与淡奶油搅拌前的蛋奶糊和核桃一定要冷却至少到室温
4、核桃和蔓越莓的量可以根据自己的喜好增加或者减少，核桃也可以换成腰果、开心果等，蔓越莓也可以换成葡萄干或者不加，但是无论蔓越莓或者葡萄干一定要浸泡，否则冷冻后会非常硬。
5、淡奶油的量可以根据自己的口感适度增加或者减少，糖的量不建议降低，配方中糖的量我已经减少至比较低，冷冻后甜的口感会变低，不建议减糖，喜欢甜的可以适当增加

诗文	蔓越莓核桃冰淇淋
释义	“有句俗话“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”，夏季的时候阳气散发在表面，身体则是虚寒的，所以应该吃生姜来温养我们的脾胃；冬天天气寒冷，但是内里则是阳气充足，这样胃部出现烦热，吃萝卜能够有效的清热。冰淇淋也是一样的道理，冬天内力烦热，尤其在吃完火锅之后，可以适当吃点儿冰淇淋降火。这款蔓越莓核桃冰淇淋，蔓越莓用自酿的甜杏酒浸软，酸甜清香的味道，再配上烤熟的核桃的香酥，一口下去，味蕾全开。” 食材明细主料牛奶 250 蛋黄 4个低筋面粉 15g 玉米淀粉 10g 淡奶油 300g 蔓越莓 50g 核桃 50g 辅料糖 20g（淡奶油）盐 3g 朗姆酒适量奶香口味拌工艺半小时耗时普通难度蔓越莓核桃冰淇淋的做法步骤 1 蔓越莓切碎，用朗姆酒浸泡（我用的是自酿的甜杏酒，可以用自己喜欢的果酒替代） 2 核桃烤箱烤熟，切碎，吹掉外皮，冷却待用 3 准备好做蛋奶糊原料牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、糖、盐（我要做2种口味的冰淇淋，所以是按照配方2倍称量的） 4 将蛋奶糊的原料倒入煮锅（不锈钢加厚复底煮锅导热快速均匀，直径16cm即够用），牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、糖、盐等 5 搅拌均匀，放入燃气灶（或者电磁炉都可以），中小火加热，边加热边不停搅拌 6 加热至底部刚出现沸腾小气泡，立刻关火，蛋奶糊成图中所示浓稠状，光滑细腻没有颗粒。冷却蛋奶糊（前十分钟需要边冷却边适时搅拌，至冷却不烫手，可以放入冰箱冷冻室冷冻几分钟，加快冷却） 7 冷却蛋奶糊的同时称量300g淡奶油，加入糖，打发至出现纹路 8 将打发好的淡奶油放入冷却的蛋奶糊盆中，用刮刀搅拌均匀（像搅拌戚风蛋糕一样） 9 浸泡好的蔓越莓干沥干水分倒入，并加入冷凉的核桃碎 10 搅拌均匀，放入容器，放入冰箱冷冻室冷冻即可小窍门 1、蛋奶糊的注意事项可以参考我上一篇卡仕达奶油酱。因为此款冰淇淋没有鲜水果加入，所以蛋奶糊的厚度不太会影响最终的口感，按照配方中粉类的重量即可，不必刻意增加 2、淡奶油不用像裱花一样打到10分发，8分发即可。 3、与淡奶油搅拌前的蛋奶糊和核桃一定要冷却至少到室温 4、核桃和蔓越莓的量可以根据自己的喜好增加或者减少，核桃也可以换成腰果、开心果等，蔓越莓也可以换成葡萄干或者不加，但是无论蔓越莓或者葡萄干一定要浸泡，否则冷冻后会非常硬。 5、淡奶油的量可以根据自己的口感适度增加或者减少，糖的量不建议降低，配方中糖的量我已经减少至比较低，冷冻后甜的口感会变低，不建议减糖，喜欢甜的可以适当增加使用的厨具：煮锅所属分类：甜品老人冰淇淋学生
随便看	豆腐黄豆鱼头汤可乐鸡翅黄豆炒肉末炸三角葱爆肉香煎馒头罗宋汤葱烤羊肉酥炸鲷鱼片蒜蓉蒸虾紫薯蛋白椰丝球巧克力酸奶蛋糕美味下饭菜——香菇剁椒炒蛋对抗寒冷的高热量——牛肉韭黄煎包椰香地瓜饼花生芝麻糯米卷青椒炒鸡蛋宝贝最爱的风味小吃——榨菜土豆饼香甜糯米丸子青椒猪肉水煎包胡萝卜大米粥萝卜香菜豆渣丸子奶香豆沙发面饼萝卜猪肉蒸饺黄瓜鸡蛋饼

食材明细

蔓越莓核桃冰淇淋的做法步骤

小窍门