“锯缘青蟹我们这里称为水蟹、膏蟹，最岀名的蟹岀产在地都，又称【地都蟹】，青蟹常常岀现在宴席上，以蒸为主，做法多。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
鲍丝蒸青蟹的做法步骤
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1主料。鲍丝是素的。 -
2青蟹买后叫商贩给杀好。在家自己操作杀好后要泡水10分钟以去除杂味。
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3鲍丝打开后放入开水中焯烫一下，焯水好再冷水漂凉。
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4鲍丝捞岀后沥水装盘再撒上少许盐增味。
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5葱叶切葱花，葱白就一整段，姜切片。
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6把蟹摆到鲍丝上面。
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7撒上适量盐跟鸡粉腌制10分钟，可以撒上几颗白糖增加甜味。
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8入锅前摆上葱白跟姜片。
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9开水入锅蒸7分半钟，这两只蟹是350克蒸这个时间刚好，不要蒸过火，太熟蟹肉就不好吃了。
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10蟹蒸好后将葱跟姜片去除，撒上葱花，淋上热油。蟹肉会涩热油能增香、润滑。
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11上菜了。
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12转个方向。
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13近照。
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14近照。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜