“山西人爱吃油炸食品，炸花馍炸油条炸油糕炸“臊胰子”炸面豆炸馓子等等，连许多菜品都是炸过的。由于油炸食品保存时间长，这也成了春节准备家宴必备的烹饪方法了。
这道炸豆角是山西、河北等地方的名菜，味道咸香可口，在大鱼大肉的家宴中，一道干炸小吃称为一道亮丽的风景！
这道菜是姑姑教我的。姑姑爱吃，也会做。春节时家家餐桌虽然都很丰盛，但难免落俗。姑姑便给我们小孩子们做一些小零食，非常受孩子们欢迎，每年过年最期待的便是姑姑家的饭了！”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
挂糊炸豆角的做法步骤
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1四季豆洗净去筋，并掰成2寸左右的段 -
2加入一颗鸡蛋，并加入适量盐、花椒面，搅拌均匀
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3加入适量面粉，搅拌均匀
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4使得四季豆都挂上面粉糊
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5平底锅中放适量油（油最好能没过四季豆）
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6待油温六七成热时，逐条下入挂糊的四季豆
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7小火慢炸，并注意搅拌翻面
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8待两面都炸上色，四季豆变软后，就炸好了
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9出锅啦！
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10试着做一道吧，打破常规菜式，会很受欢迎！
小窍门
油炸食品吃多会上火噢！
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜