“今天做一款口感清爽的抹茶戚风蛋糕，蛋糕体松软盈，内部细嫩绿润，一口下去独特抹茶气息在舌尖散发，独特的口感和层次感令人陶醉，让人食欲大开。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
抹茶戚风蛋糕的做法步骤
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1鸡蛋3个，把蛋黄和蛋清分离备用。 -
2将低筋面粉40克和抹茶粉6克，放一起搅拌均匀，然后过筛一下备用。
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3植物油30克、牛奶60克，搅拌至乳化均匀。
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4分2次筛入低粉和抹茶粉的混合物。
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5搅拌至颜色均匀。
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6加入蛋黄3个。
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7搅拌至顺滑无颗粒。
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8将蛋清3个放入无水无油的盆中、加柠檬汁8克，先稍微打发出大的鱼眼气泡。
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9白砂糖50克，分2次加入打发。
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10打至硬性发泡，提起打蛋器有坚挺的小尖角即可。
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11取出1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中。
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12翻拌均匀。
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13然后全部倒回蛋白霜。
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14翻拌至颜色均匀。
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15从高处倒入6寸戚风蛋糕模具中，模具垫上油纸，一般是不垫油纸的，我懒得脱模就垫了。
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16用竹签划几个圈圈，轻震两下模具，排出大气泡。
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17烤箱145°C提前预热，烤50-55分钟，用牙签插入蛋糕中心，拔出干净没粘连就是熟透了。
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18烤好后取出震两下模具，震掉内部热气。
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19脱模后倒扣在凉架上自然放凉即可。
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20等蛋糕完全放凉后，取掉油纸。
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21对切直接食用、或者横切做蛋糕胚。
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22抹茶戚风蛋糕，完成O(∩_∩)O
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23内部细嫩绿润，蛋糕质地绵绵。
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24抹茶的独特气息在舌尖散发，口感清爽、令人陶醉。
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25细腻的质地让人吃一口就停不下来。
小窍门
1、蛋清要打至硬性发泡，打蛋盆翻过来也不会掉落的状态。
2、烤箱温度有差异，可以尝试2次，温度调整上下10℃，就知道几度比较适合自家烤箱。
3、不同款抹茶粉的吸水性不同，可以按情况增加牛奶的用量。
2、烤箱温度有差异，可以尝试2次，温度调整上下10℃，就知道几度比较适合自家烤箱。
3、不同款抹茶粉的吸水性不同，可以按情况增加牛奶的用量。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
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