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“红糖味酵粄,客家人又叫“鸡血粄”,因为它蒸出来以后中间有小窝状,像打了鸡血似的形成块状,故名“鸡血粄”。 客家的鸡血粄与广府的钵仔糕既异曲同工,又风格各异。 相同点是都用钵仔蒸制。 区别在于客家人的做法比较传统,材料是纯大米粉,用开水冲浆,配以少量的碱面,舀入小碗,用猛火蒸至碗中间落窝即可。旧时家家磨味酵粄以庆祝粮食丰收,是喜悦的味道! 而钵仔糕的材料是主料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉,以爽滑可口、口味丰富著称。”
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