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诗文 【东北】芹菜拌腐竹
释义
【东北】芹菜拌腐竹的做法
“腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。
常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。”

食材明细

主料
  • 芹菜 200克
  • 腐竹 100克
  • 胡萝卜 1/2根
辅料
  • 植物油 2汤匙
  • 大蒜 2瓣
  • 花椒 20粒
  • 3克
  • 香油 1/2汤匙
  • 咸鲜 口味
  • 拌 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

芹菜拌腐竹的做法步骤

  • 【东北】芹菜拌腐竹的做法步骤:1
    1
    腐竹提前用清水浸泡3-5小时,泡至无硬心即可
  • 【东北】芹菜拌腐竹的做法步骤:2
    2
    将泡好的腐竹斜刀切成寸段,芹菜去叶洗净斜刀切成寸段,胡萝卜切条,蒜切末
  • 【东北】芹菜拌腐竹的做法步骤:3
    3
    锅加水烧开,下入腐竹焯水,水开后将腐竹捞出,放入冷水中投凉,捞出用手攥一下去除水分待用
  • 【东北】芹菜拌腐竹的做法步骤:4
    4
    将锅内的水中加少许盐,烧开下入芹菜,胡萝卜焯水,待芹菜的颜色变深绿时将芹菜,胡萝卜捞出,放入冷水中投凉,捞出沥水
  • 【东北】芹菜拌腐竹的做法步骤:5
    5
    将腐竹和芹菜放在大碗中,加入蒜末
  • 【东北】芹菜拌腐竹的做法步骤:6
    6
    锅加油烧热,下入花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不用
  • 【东北】芹菜拌腐竹的做法步骤:7
    7
    将炸好的花椒油浇在大碗內,加入盐,香油,翻拌均匀即可盛出装盘

小窍门

腐竹焯水时间不要过长,过长时间会把腐竹煮碎了,
花椒油用小火炸制
使用的厨具:炒锅
所属分类: 凉菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 12:42:17