食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
抓炒小酥肉的做法步骤
-
1通脊肉切条 -
2火龙果切丁 -
3兑碗芡，碗中放白糖醋，生抽，老抽，料酒，蜂蜜，加水淀粉，再加适量清水搅匀。葱姜蒜末加进去搅匀即可 -
4制作糊，玉米淀粉，，生粉，面粉混合均匀，一点点往里面加水，一次性加水很容易把糊调稀。最后调成一根线的芡，也就是软牙膏状 -
5肉条加盐，料酒抓揉均匀，再加一点点干淀粉抓匀均匀，目的是更好挂糊 -
6将糊倒在肉条里，再倒一点食用油抓匀，(倒食用油的目的是起酥)使每根肉条都均匀挂上糊 -
7挂好糊，备用 -
8锅中放油，五成热，逐条下入肉条，待定型后，再用勺子将粘连的部分打散。第一遍炸制定型即可，约2分钟，捞出控油。待油温回升至七成热，再次下入肉条，转小火炸制，约5分钟，小火墩炸，目的是让肉条酥脆，然后捞出。等油温回升至7成热又复炸20秒，目的排出肉条里窝的油，然后捞出即可 -
9炸好的肉条捞出备用 -
10将碗芡倒入锅中，大火烧开，看粘稠程度适当，下入肉条和火龙果，翻炒均匀即可 -
11出锅装盘前淋一点炸肉条的热油，明汁亮芡。出锅装盘
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 油泼裤带面
- 菠菜炒鸡蛋
- 苦瓜煲腩肉
- 天麻红枣枸杞猪骨汤
- 山药橘子糕
- 凉拌藕片
- 蒜苗炒豆干
- 蒜香蘸水儿菜
- 煎毛蛋
- 豆角焖面
- 香麦菜鸡蛋炒濑粉
- 艾草鸡蛋汤
- 鸡汤豆腐串
- 艾草红豆糕
- 蜜红豆艾草糯米糍
- 海参炒冬瓜
- 果冻草莓坚果酸奶碗
- 香菇豆干炒菜心
- 酸菜毛豆煮百叶
- 素炒鸡腿菇
- 葱油焖鸡
- 千张结烧雷笋
- 孜然鸡翅土豆
- 卤扣肉
- 凉拌刀拍黄瓜
- reassembly
- reassert
- reassertion
- reassert that
- reassess
- reassessment
- reassign
- reassignment
- reassign to
- reassortment
- reassume
- re-assume
- reassurance
- reassure
- reassuring
- 盘墅 登明月台（宋·黄由）
- 盘墅 睦邻（宋·黄由）
- 盘墅 联德堂（宋·黄由）
- 盘墅 茅堂观弈（宋·黄由）
- 盘墅 道院独步（宋·黄由）
- 盘天柱绝峰（宋·陈洵直）
- 盘居六章（宋·项安世）
- 盘山双峰寺（明·王嘉谟）
- 盘山双峰寺（清·芮熊占）
- 盘山图歌为吴颖庵少京兆作（清·盛锦）
- 盘山招隐图（金·刘迎）
- 盘山招隐图（金·阎长言）
- 盘山最高峰迟应瑞伯不至（明·谢榛）
- 盘山李靖庵秋（清·李孔昭）
- 盘山松歌（清·纪逵宜）
- 人生处处是课堂--我的课堂人生缩影
- 十二月风雪客
- 我的英伦甜点笔记
- 对口援三峡/对口支援系列/口述上海
- 荷花淀纪事(孙犁作品精选集未删节全新珍藏版)
- 雪花飘落之前(我生命中最后的一课)
- 隔壁的女人
- 青春是一本仓促的书我们流着泪一读再读
- 元代文学新论(民族性理学与真性情)/元代文学系列丛书
- 家装风格设计选材与预算(中式演绎珍藏版)
- 家装风格设计选材与预算(现代简约珍藏版)
- 家装风格设计选材与预算(欧式奢华珍藏版)
- 三维经络穴位全彩图集(中英对照版共4册)(精)/中华传统针灸经穴数字化互动系列
- 艾布·胡莱赖如是说
- 隋文帝(被历史埋没千年的帝皇)