食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
鲢鱼炖豆腐的做法步骤
-
1鲢鱼去鳞去腮去内脏洗净断成三四段，在每段上划几刀入味 -
2葱姜切片 -
3香菜切小段 -
4豆腐切小块 -
5锅烧热放入适量植物油，放入鲢鱼煎一会儿 -
6放入6勺料酒（用白酒也可以，先去腥味） -
7放入6勺醋使之入味 -
8放入6勺生抽一勺老抽上色 -
9放入适量盐 -
10放入3勺糖 -
11烧开十多分钟使佐料入味，然后小心翻面，使另外一面入味 -
12放入葱姜花椒 -
13小心转入砂锅 -
14放入适量温水，没过鲢鱼 -
15大火烧开 -
16放入豆腐，大火烧开，转中火慢炖 -
17把水份耗掉，汤汁变粘稠，撒上香菜关火 -
18成品
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
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