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诗文 鲢鱼炖豆腐
释义
鲢鱼炖豆腐的做法

食材明细

主料
  • 鲢鱼 2000g
  • 豆腐 200g
  • 葱 适量
  • 姜 4片
辅料
  • 料酒 6勺
  • 生抽 6勺
  • 糖 3勺
  • 盐 5g
  • 醋 6勺
  • 花椒 适量
  • 香菜 适量
  • 植物油 适量
  • 老抽 1勺
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

鲢鱼炖豆腐的做法步骤

  • 鲢鱼炖豆腐的做法步骤：1
    1
    鲢鱼去鳞去腮去内脏洗净断成三四段，在每段上划几刀入味
  • 鲢鱼炖豆腐的做法步骤：2
    2
    葱姜切片
  • 鲢鱼炖豆腐的做法步骤：3
    3
    香菜切小段
  • 鲢鱼炖豆腐的做法步骤：4
    4
    豆腐切小块
  • 鲢鱼炖豆腐的做法步骤：5
    5
    锅烧热放入适量植物油，放入鲢鱼煎一会儿
  • 鲢鱼炖豆腐的做法步骤：6
    6
    放入6勺料酒（用白酒也可以，先去腥味）
  • 鲢鱼炖豆腐的做法步骤：7
    7
    放入6勺醋使之入味
  • 鲢鱼炖豆腐的做法步骤：8
    8
    放入6勺生抽一勺老抽上色
  • 鲢鱼炖豆腐的做法步骤：9
    9
    放入适量盐
  • 鲢鱼炖豆腐的做法步骤：10
    10
    放入3勺糖
  • 鲢鱼炖豆腐的做法步骤：11
    11
    烧开十多分钟使佐料入味，然后小心翻面，使另外一面入味
  • 鲢鱼炖豆腐的做法步骤：12
    12
    放入葱姜花椒
  • 鲢鱼炖豆腐的做法步骤：13
    13
    小心转入砂锅
  • 鲢鱼炖豆腐的做法步骤：14
    14
    放入适量温水，没过鲢鱼
  • 鲢鱼炖豆腐的做法步骤：15
    15
    大火烧开
  • 鲢鱼炖豆腐的做法步骤：16
    16
    放入豆腐，大火烧开，转中火慢炖
  • 鲢鱼炖豆腐的做法步骤：17
    17
    把水份耗掉，汤汁变粘稠，撒上香菜关火
  • 鲢鱼炖豆腐的做法步骤：18
    18
    成品
使用的厨具：砂锅、炒锅
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更新时间：2026/5/30 23:29:15