“东坡茄子是从东皮肉演变而来的一道江浙名菜。
颜色枣红油亮，茄子软嫩鲜香，口感鲜甜适口。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
东坡茄的做法步骤
-
1准备的材料。 -
2茄子洗净切成方块，在上面切连刀片，不要切断。 -
3锅中烧热油放入茄子炸至枣红色。 -
4炸好的茄子用厨房用纸吸去油待用。 -
5锅中留底油，爆香葱姜，滑散肉末至变色。 -
6加入老抽、生抽、料酒、白糖、盐、高汤，煮开关火。 -
7把汤汁倒在茄子上。 -
8茄子再上锅蒸10分钟。 -
9把蒸好的汤汁倒入锅中，淋入水淀粉勾芡。 -
10最后淋入香油。 -
11最后把勾芡好的汤汁浇在茄子上即可。
所属分类：
热菜
家常菜
私房菜
宴客菜
午餐
晚餐