“鸡肉馅中加了大肉馅，口感香酥脆嫩。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
炸丸子的做法步骤
-
1鸡脯肉先切粒 -
2再剁成馅 -
3备大肉馅，馒头，葱姜切末泡水 -
4葱姜水倒入馒头中，将馒头泡软 -
5鸡肉馅大肉馅馒头碎（葱姜水已泡过）鸡蛋共置一盆，放淀粉盐胡椒粉 -
6放酱油、料酒 -
7顺同一方向搅拌均匀 -
8锅中倒油，烧至6成热，手中攥一些肉馅从虎口处慢慢挤出丸子用小勺放入油锅中炸制（中小火） -
9期间可用长筷子均匀翻动 -
10保持中小火继续炸制 -
11待丸子成熟呈金黄色时捞出
小窍门
葱、姜末不宜直接放入肉馅炸制，因为葱、姜容易炸糊
丸子中的葱姜水要少放，否则丸子不宜成型
丸子中的葱姜水要少放，否则丸子不宜成型
使用的厨具：平底锅
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