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诗文 炸丸子
释义
炸丸子的做法
“鸡肉馅中加了大肉馅,口感香酥脆嫩。”

食材明细

主料
  • 鸡脯肉 2个
  • 大肉馅 150克
辅料
  • 料酒 6克
  • 酱油 适量
  • 适量
  • 五香粉 适量
  • 葱末 适量
  • 馒头 半个
  • 鸡蛋 一个
  • 淀粉 适量
  • 姜末 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

炸丸子的做法步骤

  • 炸丸子的做法步骤:1
    1
    鸡脯肉先切粒
  • 炸丸子的做法步骤:2
    2
    再剁成馅
  • 炸丸子的做法步骤:3
    3
    备大肉馅,馒头,葱姜切末泡水
  • 炸丸子的做法步骤:4
    4
    葱姜水倒入馒头中,将馒头泡软
  • 炸丸子的做法步骤:5
    5
    鸡肉馅大肉馅馒头碎(葱姜水已泡过)鸡蛋共置一盆,放淀粉盐胡椒粉
  • 炸丸子的做法步骤:6
    6
    放酱油、料酒
  • 炸丸子的做法步骤:7
    7
    顺同一方向搅拌均匀
  • 炸丸子的做法步骤:8
    8
    锅中倒油,烧至6成热,手中攥一些肉馅从虎口处慢慢挤出丸子用小勺放入油锅中炸制(中小火)
  • 炸丸子的做法步骤:9
    9
    期间可用长筷子均匀翻动
  • 炸丸子的做法步骤:10
    10
    保持中小火继续炸制
  • 炸丸子的做法步骤:11
    11
    待丸子成熟呈金黄色时捞出

小窍门

葱、姜末不宜直接放入肉馅炸制,因为葱、姜容易炸糊
丸子中的葱姜水要少放,否则丸子不宜成型
使用的厨具:平底锅
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更新时间:2025/3/10 12:53:17