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诗文 回锅藕片
释义
回锅藕片的做法
“分享一道家常版回锅藕片和正宗的不搭界的,把莲藕切成薄片,加了猪五花肉提鲜味,再用青椒提清香味,回锅么,我用郫县豆瓣酱和豆豉调味,这道菜口感清脆,香辣味美,是一道即普通又下饭的家常菜,再来一碗米饭什么想法都没有了”

食材明细

主料
  • 莲藕 450克
  • 青椒 80克
  • 五花肉 200克
辅料
  • 20毫升
  • 料酒 25毫升
  • 2克
  • 郫县豆瓣酱 1汤匙
  • 豆豉 少许
  • 生姜片 5克
  • 白醋 少许
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

回锅藕片的做法步骤

  • 回锅藕片的做法步骤:1
    1
    五花肉洗净
  • 回锅藕片的做法步骤:2
    2
    备好调料
  • 回锅藕片的做法步骤:3
    3
    先把五花肉冷水下锅,加入一半的生姜片和料酒盖上大火烧15分钟后捞起待凉
  • 回锅藕片的做法步骤:4
    4
    等五花肉凉透后切薄片,青椒洗净后也切片
  • 回锅藕片的做法步骤:5
    5
    莲藕洗净后去皮
  • 回锅藕片的做法步骤:6
    6
    切成片后滴入少许白醋泡入清水里,放在氧化变黑
  • 回锅藕片的做法步骤:7
    7
    热锅倒油
  • 回锅藕片的做法步骤:8
    8
    温油把五花肉片倒入用中小火煸炒至出香味
  • 回锅藕片的做法步骤:9
    9
    把肉推向一边加入豆瓣酱和豆豉,姜片炒出香味
  • 回锅藕片的做法步骤:10
    10
    再把莲藕入锅炒匀
  • 回锅藕片的做法步骤:11
    11
    一边炒一边要往锅底添加少许清水,这样炒出的藕片更脆嫩
  • 回锅藕片的做法步骤:12
    12
    最后把青椒倒入
  • 回锅藕片的做法步骤:13
    13
    炒至青椒断生后加入白糖调味后熄火出锅

小窍门

1,郫县豆瓣酱偏于咸味,我觉得味够了,各家的口味不同,请按照自家的口味调整
2,青椒要等最后加入能保持色泽不变和脆嫩的口感
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/12 0:01:57