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诗文
鱼香肉丝
释义
“鱼香肉丝是很经典的一道川菜!”
食材明细
主料
猪里脊肉
300g
胡萝卜
半根
木耳
适量
尖椒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
辅料
盐
适量
糖
3匙
米醋
2匙
酱油
2匙
水淀粉
适量
鸡精
少许
胡椒粉
少许
料酒
适量
豆瓣酱
1匙
酸甜 口味
炒 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
鱼香肉丝的做法步骤
1
猪里脊肉切粗丝。
2
加盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀,腌一会。
3
木耳提前泡好,切丝。胡萝卜、尖椒切丝。
4
葱姜蒜切末。
5
调碗汁。碗中加入3匙糖、2匙醋、2匙酱油、?匙盐、少许鸡精、胡椒粉、少许水淀粉搅拌均匀备用。
6
锅中油热后,温油滑炒肉丝至发白,盛出备用。
7
锅中再加少许油,油热后,加葱姜蒜爆香。
8
加豆瓣酱炒出红油。
9
下入木耳、胡萝卜、尖椒丝翻炒一会。
10
下入肉丝翻炒一下。
11
下入调味汁翻炒均匀。
12
成品。
小窍门
里脊肉用调料腌一下,去腥入味。肉丝温油滑炒,口感软嫩。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 老人 川菜 午餐 晚餐
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更新时间:2026/1/13 14:33:25