“我妈特别爱吃蛋黄酥。每次都不敢做太多，因为毕竟是高油的。一直都用玉米油做，感觉吃起来也不错，分享给大家。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
植物油蛋黄酥的做法步骤
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1咸蛋黄用植物油泡一会，【也可以刷点白酒烤5分钟，但是蛋黄都会烤的有点散，不好包。其实这样用生的包，一点都不腥，所以这几次都这样包了。】 -
2水油皮：63g水，150g面粉，47g油。可以揉出膜。 -
3揉好以后盖上保鲜膜放旁边静置20分钟，松弛一下。 -
4油酥：120g面粉，60g油揉成一团。 -
5同样也盖上保鲜膜放在一旁静置。 -
6用红豆沙把蛋黄包裹起来，团成一个圆形。【对寄几无语至极，每次写菜谱都会少照几个图=_=，感谢百度。】 -
7将松弛好的水油皮和油酥都分成10等份，揉成小团子。之后将油皮按扁，中间放一个油酥，像包包子一样包起来，接口向下摆放好 -
8将松弛了一会的前一步的包子状的小团子擀成长方形。由下至上卷起来。 -
9将卷好的条，像图中一样擀 -
10擀成这样。由下至上卷起来。 -
11像这样，接口向下放置。盖上保鲜膜 -
12将上步的团子，两端向中间折叠，之后按扁，变成片状，放入豆沙包好的咸蛋黄。 -
13用虎口慢慢的把皮向上推，包成球状，接口向下。 -
14将蛋黄液刷在表面，撒上黑芝麻，烤箱预热180℃，5分钟。烤15-20分钟。 -
15成品图 -
16成品图 -
17成品图 -
18成品图
小窍门
喜欢的可以加我微信，547785073，比心～～
使用的厨具：烤炉
所属分类：
烘焙
下午茶
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