“这道红烧狮子头里加了冬笋、豌豆和玉米粒，吃起来不油腻，非常鲜美”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧狮子头的做法步骤
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1选七分瘦三分肥的夹心肉（猪后退肉）切小块，加入三分之一个冬笋切成的丁，一起剁成肉馅。加入盐、花椒水、料酒、半个鸡蛋，沿一个方向搅拌至肉上劲，搅拌过程中如发现肉馅太湿可以加些玉米淀粉。搅好后以青豆玉米做馅包成大肉丸 -
2锅里热油，油温要高点，使肉丸能迅速成型不散，取一颗肉丸裹上薄薄一层淀粉后放入油中炸 -
3炸到成形且开始散发出肉香味即可捞出沥油 -
4全部炸好的肉丸 -
5锅中留底油，放入葱姜爆香，倒入料酒、生抽、老抽、桂皮、八角，再倒入适量水，放入炸好的丸子，大火煮开后转小火 -
6煮到收汁后勾薄芡，就可以出锅装盘啦??
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
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午餐
晚餐