“夏天吃什么是个难题，太热，不想做饭，太热，没胃口。可是，人是铁，饭是钢，不吃不行。这道凉面采用简单的食材，营养搭配均衡，制作快捷方便，色泽鲜艳，味道酸辣开胃，大人小孩都爱吃！”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
番茄火腿凉面的做法步骤
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1先煮面，水开后下面，搅拌，煮3分钟断生就好 -
2煮面的同时准备一碗凉开水，加入冰块
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3把面条捞出放入冰水，过一下迅速降温
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4捞出放在盘子里，淋些橄榄油拌匀，码在盘中央
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5大蒜切末，火腿肠切丝，下油锅炒香，微焦
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6盛出码在面条一边
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7番茄切丁，锅热油，中火炒至软烂
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8多加一点盐，因为要拌面，需要比直接吃的咸一点
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9加番茄酱
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10最后加黑胡椒粉，白胡椒也可。
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11盛出来放在面条进一边。
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12煎5分熟的荷包蛋，先洗锅，倒一点点油，打蛋用中火煎至一面成型，边缘微焦。
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13翻个面，10秒出锅，放在面条另一边1/3处。
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14泡椒切碎，也可以切点葱花、香菜
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15切好放在面条中央
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16最后淋适量味极鲜酱油(生抽)
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17开吃，先戳破煎蛋，让蛋黄流到面上，拌匀再吃
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18这是另一次做的，加了泡椒、香菜、黑芝麻，水煮溏心蛋。
小窍门
1.把火腿肠换成金华火腿、宣威火腿，更好吃哦～
2.买番茄时，选择比较硬的番茄更新鲜，味道也更酸，适合拌面用，如果番茄太甜，可在面里倒点醋调味。
3.番茄可先去皮，但是皮中富含番茄红素，从营养角度考虑，吃掉更好哦～
2.买番茄时，选择比较硬的番茄更新鲜，味道也更酸，适合拌面用，如果番茄太甜，可在面里倒点醋调味。
3.番茄可先去皮，但是皮中富含番茄红素，从营养角度考虑，吃掉更好哦～
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
面条
家常菜
夏季食谱