“老板鱼又名孔鳐，主要成分是胶原蛋白，属海味八珍之一。老板鱼炖豆腐是小时候一直吃到现在的菜。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
老板鱼炖豆腐的做法步骤
-
1老板鱼一条内脏清理干净后洗净； -
2一半切块（我这条鱼2斤重，一下只能吃半条）； -
3卤水豆腐一盒； -
4同样切块； -
5葱姜干辣椒备好； -
6锅内加油烧热，直接放入老板鱼煸炒； -
7待鱼肉变白，边缘卷起后，放入葱姜、干辣椒、料酒、生抽、大料继续翻炒出香味后； -
8加入鱼肉3倍量的温水大火烧开后； -
9放入豆腐、盐再次烧开后，小火炖40分钟左右即可； -
10如图。
小窍门
1、豆腐最好用卤水的，石膏豆腐不入味；
2、一定要小火慢炖至鱼肉内脆骨酥软，是吃老板鱼的关键点；
3、用温水鱼肉更鲜嫩，嫌麻烦直接用冷水也不是不可以。
2、一定要小火慢炖至鱼肉内脆骨酥软，是吃老板鱼的关键点；
3、用温水鱼肉更鲜嫩，嫌麻烦直接用冷水也不是不可以。
使用的厨具：炒锅
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