食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
田园面包的做法步骤
-
1称取好三种不同硬度的小麦粉，搅拌，充分混合。 -
2称取10g精盐，和小麦粉一起拌匀。 -
3称取5g酵母。 -
4称取100g20度净水，将酵母搅拌溶解。 -
5倒入酵母液，使其充分吸收。 -
6分几次倒入300g20度的净水，边搅拌边注意观察面团的软硬。 -
7在面团未成型之前，加入燕麦片。 -
8揉成光滑的面团。 -
9在面团上铺上微湿的布，在密闭空间里，进行第一次发酵：1小时30分钟。 -
10第一次发酵结束后，将面团一分为四。 -
11揉成长条状，铺上微湿的布，静置30分钟。 -
12静置结束后，将每个面团擀成长圆形。 -
13先折1/3，压紧。 -
14再折起另外一边的1/3，压紧。 -
15再对折，压紧边缘，整理成棒槌形状。 -
16铺上微湿的布，在密闭空间里，进行第二次发酵：1小时30分钟。 -
17静置结束后，用刀片划出自己喜欢的切口。 -
18用筛子均匀撒上装饰用的生小麦粉。 -
19在预热（上下火，240度，10分钟）好的烤箱地下空烤盘内，倒入50g左右的水（水浴法） -
20将放有面团的烤盘放入烤箱，上下火，240度，烤25分钟。 -
21面包出炉后，放在架子上自然冷却。 -
22成品图 -
23切开后，外壳焦脆，里面软软的，很好吃哦～～
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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