“京酱肉丝是一道知名度很高的京菜，北京菜中的经典名菜之一，选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。”
食材明细
- 酱香 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
京酱肉丝的做法步骤
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1猪里脊肉切丝，放一点点胡椒粉，料酒，生姜，盐，淀粉，腌制一会 -
2千张用开水冲烫捞干 -
3调汁，放甜面酱，生抽，蚝油，鸡精，盐，糖，加点清水搅拌待用 -
4将事先清洗滤干的香葱，香菜，京葱拧长段，胡萝卜切长丝焯一下水，然后开始放一张千张放适量的菜 -
5卷长卷 -
6斜切成形 -
7锅里放油，将猪里脊肉下炒熟 -
8倒入调好的酱汁 -
9收汁剩出，摆盘 -
10清爽，美味
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜