猪肚买回家

把猪肚里面翻出来冲洗后倒入老陈醋，生香油（颜色深、菜油味重的菜子油）适量揉捏两遍冲洗干净

深色的东西便是去除猪肚异味和粘液的老陈醋和菜子油

处理干净的猪肚

锅坐火加入水烧开，放入猪肚和姜片煮3、5分钟后在其中一个肚子口会出现一层白膜，再煮一、两分钟后把猪肚捞出刮去白膜，冲洗干净。

冲洗干净的猪肚放入砂锅或炖锅、电压力锅（我今天是用的炖锅），锅里加入开水煮10多分钟捞出切条。切好的肚子再次放入砂锅中大火煮半小时转小火炖1个半小时至适口（有人喜欢稍硬有弹性、有人喜欢软烂，各人喜好不同，炖煮时间也不同），放入盐

在炖猪肚的同时把白果用核桃夹夹开取出，剥去里面的那层薄衣备用（我用的是新鲜白果）

洗好的白果放入炖猪肚的炖锅里转大火再炖煮半小时至白果熟透关火

盛出，上桌，香香的白果炖猪肚大功告成，配上香辣的蘸料，啊，等不及，我要动筷了。除了盐，我没有放草果、八角等香料，真正的原汁原味