“腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖北、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。
腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷冻室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味。
香喷喷的时蔬腊肉焖饭，主食与各种时蔬的完美结合，简单、快手，只要一个电饭煲就能搞定，饭菜一锅出，是一道非常适合懒人的美食哦。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
时蔬腊肉焖饭的做法步骤
-
1胡萝卜、香菇洗净沥干 -
2腊肉解冻后放入温水中浸泡 -
3大米、糯米各一杯洗净 -
4用清水浸泡30分钟 -
5香菇、胡萝卜分别切丁 -
6腊肉肥瘦肉分开切成小粒 -
7炒锅里放少许油润锅，放入几片生姜爆香 -
8倒入肥肉粒 -
9煸炒出油 -
10再加入瘦肉粒煸炒 -
11放入胡萝卜和香菇 -
12加入料酒去腥 -
13加入生抽调味 -
14加入老抽调色 -
15根据口味放入适量盐 -
16浸泡后的米和炒好的配菜全部倒入电饭煲中，加入清水，水量和平时煮饭的量一样 -
17将食材拌匀 -
18电饭锅接通电源，选择“煲仔饭”程序 -
19程序结束之后拌匀就可以吃啦
小窍门
小贴士:
1.腊肉会出油，所以炒锅中只需要放少许油润润锅就可以了。
2.腊肉是咸的，盐要少放，如果腊肉味道比较淡，可以适量放点盐，如果腊肉味道比较咸，可以提前用温水浸泡片刻。
3.我选择的“煲仔饭”程序，煮好的米饭底部有一层脆脆的锅巴，吃起来特别香。
1.腊肉会出油，所以炒锅中只需要放少许油润润锅就可以了。
2.腊肉是咸的，盐要少放，如果腊肉味道比较淡，可以适量放点盐，如果腊肉味道比较咸，可以提前用温水浸泡片刻。
3.我选择的“煲仔饭”程序，煮好的米饭底部有一层脆脆的锅巴，吃起来特别香。
使用的厨具：电饭煲
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