“竹荪营养价值很高，处理竹荪有个小窍门，竹荪顶部的花伞去除，再清水过两遍就可以去除异味，再炖汤鲜美又营养。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
竹荪排骨汤的做法步骤
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1准备的原料。 -
2排骨洗净加葱，姜焯水。 -
3焯好的排骨用温水洗净血沫。 -
4再加入热水，葱，姜烧开，改小火炖煮。 -
5竹荪用清水泡发十几分钟。 -
6泡好的竹荪剪去头上的伞部，根部，剪成小段，再过两遍清水，每次都要轻轻的把里面的水分压出再进行下次的过水动作。 -
7加入炖好的排骨汤中，加点盐再炖十分钟左右。 -
8撒点葱花，或者青蒜末就可以。
小窍门
1.焯好的排骨用温水清洗更容易洗净血沫，用热水炖汤和温水清洗的原因是可以让肉质更容易酥烂，焯好的排骨直接进凉水会让肉的表面收紧，而不容易烧烂。
使用的厨具：汤锅、砂锅、不粘锅、煮锅
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