“红烧牛腩是一道家常菜肴，主要材料为牛腩肉，配以胡萝卜和土豆炖制而成。成品鲜香味美，营养丰富，老少皆宜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
红烧牛腩的做法步骤
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1牛腩肉一块大约500克，清水浸泡3个小时左右去血水，期间换几次水。浸泡过的牛腩肉用温水洗净切成大块儿 -
2切好的牛腩块凉水下锅焯水去血沫 -
3用汤勺撇干净血沫焯水5分钟左右 -
4捞出沥干水分放入容器中备用 -
5葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片，八角、花椒、香叶冲洗干净备好 -
6热锅加入少许花生油放一小勺白糖，中小火炒至成深红色。炒糖色时一定要勤搅动，防止炒糊了影响菜品的口感。 -
7糖色炒好后倒入焯过水的牛腩肉翻炒均匀，使牛腩肉挂上糖色，放入葱段、姜片、八角、花椒、香叶爆香 -
8烹入料酒、生抽、香醋翻炒均匀 -
9加入少量的清水煮沸 -
10砂锅中提前加适量的水烧热，把炒好的牛腩转入砂锅中，煮沸后再撇一次浮沫盖上锅盖小火炖煮1小时 -
11胡萝卜一根，土豆两个清洗干净削去外皮，分别切成滚刀块儿 -
12松茸菇两朵清洗干净泥沙切成厚片备用 -
13一小时后加入适量的盐调味儿 -
14放入胡萝卜、土豆块改中火炖煮20分钟左右 -
15炖至汤汁浓稠时放入松茸菇片炖煮大约5分钟即可关火 -
16轻轻搅拌均匀 -
17盛入汤盘中，开始享用美味佳肴吧！
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类：
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