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诗文 千层肉饼
释义
千层肉饼的做法

食材明细

主料
  • 面粉 300g
  • 肉馅 300g
辅料
  • 适量
  • 8g
  • 生抽 5g
  • 白糖 2g
  • 蚝油 3g
  • 十三香 3g
  • 香油 3g
  • 鸡蛋 1个
  • 适量
  • 咸香 口味
  • 煎 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

千层肉饼的做法步骤

  • 千层肉饼的做法步骤:1
    1
    面粉加温水,加一小勺食用油和成软和面团。面和水的比例大约1:0.55
  • 千层肉饼的做法步骤:2
    2
    葱姜切片泡少量清水,抓揉
  • 千层肉饼的做法步骤:3
    3
    肉馅加适量葱姜水去腥,加鸡蛋,十三香,盐,生抽,鸡精,白糖,蚝油,香油搅拌均匀
  • 千层肉饼的做法步骤:4
    4
    面板上抹适量油,将面团分成大小合适的小剂子,大约一个小孩拳头大小
  • 千层肉饼的做法步骤:5
    5
    用擀面杖擀成长方形薄片,等距离划四刀,如图所示
  • 千层肉饼的做法步骤:6
    6
    整个面片(除了最边上的一块),都抹上肉馅
  • 千层肉饼的做法步骤:7
    7
    将没有抹肉馅的一块向上折起,如图所示
  • 千层肉饼的做法步骤:8
    8
    然后,对面一块上也折起,再向左折起,如此反复
  • 千层肉饼的做法步骤:9
    9
    最后折完,把边沿地方再按压严实,防止露馅
  • 千层肉饼的做法步骤:10
    10
    用擀面杖将饼稍稍擀薄,不要过度用力,防止破皮
  • 千层肉饼的做法步骤:11
    11
    锅中放油,小火煎烙
  • 千层肉饼的做法步骤:12
    12
    翻面,煎烙过程中要加盖,保证熟透,大约5分钟烙熟一锅饼,一定要小火,切记
  • 千层肉饼的做法步骤:13
    13
    改刀装盘
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   家常菜   早餐   饼   晚餐  
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更新时间:2025/3/11 22:10:32