食材明细
- 咸香 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
千层肉饼的做法步骤
-
1面粉加温水，加一小勺食用油和成软和面团。面和水的比例大约1:0.55 -
2葱姜切片泡少量清水，抓揉 -
3肉馅加适量葱姜水去腥，加鸡蛋，十三香，盐，生抽，鸡精，白糖，蚝油，香油搅拌均匀 -
4面板上抹适量油，将面团分成大小合适的小剂子，大约一个小孩拳头大小 -
5用擀面杖擀成长方形薄片，等距离划四刀，如图所示 -
6整个面片(除了最边上的一块)，都抹上肉馅 -
7将没有抹肉馅的一块向上折起，如图所示 -
8然后，对面一块上也折起，再向左折起，如此反复 -
9最后折完，把边沿地方再按压严实，防止露馅 -
10用擀面杖将饼稍稍擀薄，不要过度用力，防止破皮 -
11锅中放油，小火煎烙 -
12翻面，煎烙过程中要加盖，保证熟透，大约5分钟烙熟一锅饼，一定要小火，切记 -
13改刀装盘
使用的厨具：平底锅
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