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诗文
红烧排骨
释义
“比较简单,照片有些发暗,实物颜色要好看很多”
食材明细
主料
排骨
500克
辅料
葱姜蒜
适量
花椒
6个
香叶桂皮小茴香
适量
去皮干红辣椒
3个
大料
3个
酸甜 口味
煮 工艺
一小时 耗时
简单 难度
红烧排骨的做法步骤
1
超市中买的排骨,已经加工厂小段,冷水放入锅中,放些料酒,开盖大火煮,水开后再煮5分钟,用清水洗净控水,备用
2
冰糖放在厨房布里面用刀身拍碎一些,冰糖不用太多,否则容易发甜,适量就好,炒锅内放底油,放入3几个大料和七八个花椒,炒香,随后放入冰糖,糖融化起泡变棕红色后放入排骨翻炒,排骨上色均匀后,之后再放入料酒,生抽老抽葱段蒜碎姜碎,番茄酱一大勺,醋适量去籽辣椒皮小茴香香叶桂皮,再稍稍翻炒下,放入盖过排骨的温热水,大火烧开,转小火,盖上盖,煮半小时
3
开盖转大火,撇去浮沫,清理掉所有能够清理出来的调料,加入盐鸡粉,继续大火收汁,并时时翻动一下,汤汁收到很少的时候,注意翻动,别收过了,糖糊了会发苦味,汤汁基本上粘稠了,剩下不多的根的时候,就可以出国了,可以撒上葱花或白芝麻
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/6/24 3:22:49