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诗文
翻糖蛋糕
释义
食材明细
主料
面粉
2杯
油
1杯
鸡蛋
3个
酸奶
1杯
重奶油
300ml
草莓
适量
翻糖
800克
辅料
盐
1茶匙
抹茶粉
4茶匙
糖
3/4杯
香草精
1/2茶匙
泡打粉
1茶匙
色素
适量
甜味 口味
烤 工艺
一天 耗时
简单 难度
翻糖蛋糕的做法步骤
1
将面粉,泡打粉,盐,抹茶粉放入一个大碗中。
2
在操作盆中加入油,鸡蛋,糖,我用的一半普通白糖,一半抹茶糖粉。
3
搅拌均匀。
4
加入香草精,搅拌均匀。
5
筛入面粉混合物,搅拌均匀。
6
加入酸奶。
7
搅拌均匀。
8
取一八寸烤盘,在内层抹上油。材料里的用量是一个八寸蛋糕胚的用量。
9
将面糊缓缓倒入烤盘中,重拍几下排出气泡。烤箱预热175度,烤30至40分钟左右,至牙签插入拔出干净即可。烤好后放凉备用。
10
取两份200克翻糖糕,分别加入适量红色和黄色色素,用拉长扭转的方式揉匀。
11
擀成薄皮,用大小不同的模具切出花朵。
12
将花瓣切开。
13
将花瓣压薄变大。
14
用最大的花朵模具完成淡黄色花瓣。
15
取少许粉色翻糖裹在牙签上,再将花瓣由小至大黏在外面,最外层粘黄色的,黏好后调整形状,放入冰箱冷藏定型。
16
重奶油放入操作盆中打发。
17
蛋糕切两片,在中间抹上奶油,放上切片的草莓。
18
再盖上另一层,在外面抹上薄薄一层奶油。我烤了两个蛋糕胚,切了四层,用了三层,厚一点比较好看。
19
将剩余白色翻糖擀成厚薄均匀的一张大圆形薄皮,贴紧包裹在蛋糕上。
20
在蛋糕上面放上完成的花朵即可。我用模具做了一些叶子,生日快乐的牌子,还有一些小花朵。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2026/7/11 14:45:34