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诗文 红糖馒头
释义
红糖馒头的做法
“红糖对于女性和老人来说既甜蜜又健康的食材,做成馒头颜色漂亮,勾人食欲。作为一个爱吃面食的南方人,不像北方人从小接触面食,揉面力道方法都掌握,这时有一台好机器就显得尤为重要,节省时间和力气,可以让过程变得更轻松和容易。海氏HM741让揉面更轻松。”

食材明细

主料
  • 低筋面粉 500g
  • 红糖 50g
  • 温水 250g
辅料
  • 2g
  • 耐高糖酵母 5g
  • 甜味 口味
  • 蒸 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

红糖馒头的做法步骤

  • 红糖馒头的做法步骤:1
    1
    红糖放入搅拌缸内
  • 红糖馒头的做法步骤:2
    2
    取配方中适量温水溶解红糖
  • 红糖馒头的做法步骤:3
    3
    将剩余的温水,低筋面粉、盐、耐高糖酵母倒进厨师机捅内
  • 红糖馒头的做法步骤:4
    4
    厨师机开1档,搅拌至无干粉状态
  • 红糖馒头的做法步骤:5
    5
    调2档继续搅拌,直到面团光滑,盆壁干净
  • 红糖馒头的做法步骤:6
    6
    揉好的面团整形揉圆,重新放入搅拌缸内
  • 红糖馒头的做法步骤:7
    7
    盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵
  • 红糖馒头的做法步骤:8
    8
    发酵至2倍大,手指沾少许面粉在面团上戳洞,面团不回缩不塌陷即表示发酵完毕
  • 红糖馒头的做法步骤:9
    9
    把发酵好的面团重新放进厨师机里,开2档排气
  • 红糖馒头的做法步骤:10
    10
    取出面团分割成35g均匀的小面团,并整形揉圆
  • 红糖馒头的做法步骤:11
    11
    放在温暖的地方发酵至1.5倍大即可
  • 红糖馒头的做法步骤:12
    12
    水开后将馒头胚放入,大火蒸18-20分钟即可

小窍门

1.红糖容易结块,提前用温水化开会更好操作
2.配方中糖的含量超过8%,用耐高糖酵母更好,普通酵母可以多加1g
3.面团分割最好差不多大小,蒸制的时间好掌控
4.馒头蒸好之后,不要急着开盖,等5-10分钟,以免锅沿滴水以及冷热气差异,导致馒头回缩等情况。
使用的厨具:厨师机、蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   产妇   老人   馒头花卷   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 7:15:37