“杭椒牛柳是杭州很有名的一道家常美味佳肴。
杭椒味道微甜清脆，即是美味佳肴的好作料又是一种温中散寒，可用于食欲不症的食疗佳品。
杭椒牛柳成菜鲜香香辣，杭椒爽脆，牛肉滑嫩，非常的开胃。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
杭椒牛柳的做法步骤
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1准备好所有的食材。 -
2牛肉切条，加入料酒，糖，老抽，淀粉，蛋清抓拌均匀腌制10分钟。 -
3然后再加少许香油把牛肉在抓拌一下。 -
4洋葱切丝，杭椒切段，蒜切片。 -
5炒锅到油烧热倒入牛肉翻炒变色盛出。 -
6再加少许油爆香蒜片葱花。 -
7倒入洋葱和杭椒翻炒出香。 -
8加入生抽。 -
9再加入蚝油，糖，料酒继续翻炒。 -
10倒入炒过的牛肉翻炒均匀。 -
11加入现磨的黑胡椒碎翻炒，淋入香油。 -
12最后勾薄芡翻炒均匀关火。
小窍门
牛肉腌拌十分钟后，再加少许香油抓拌均匀，这样可使炒好的牛肉更嫩滑。
一定要加现磨的黑胡椒碎，成菜口感才香。可提前磨好节省时间。
一定要加现磨的黑胡椒碎，成菜口感才香。可提前磨好节省时间。
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