“家里绿豆想早点用掉，怎么用，绿豆汤也喝腻了。于是，想到做绿豆酥饼，先做绿豆馅，再包绿豆饼，用了整整一下午，也站了一下午。不过，烤出来，再尝一尝，很酥，一层又一层的，好吃~~??再辛苦也值了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
绿豆酥饼的做法步骤
-
1先做绿豆馅:绿豆洗净，放冰糖，放适量水(跟煮饭一样放水) -
2电压力锅煮30分钟。 -
3放入绞拌机搅碎。 -
4倒入炒锅里放适量冰糖，(最好甜一些)再放约100克茶油(普通油就可以)，开小火炒干。 -
5边炒边搅拌(有点累，坚持住)，炒至稍固态就行，冷却后会更硬一些。绿豆馅就做好了。备用。 -
6搅面机里称入A材料:水200克，面粉400克，猪油120克，白砂糖80克。 -
7搅拌十分钟或手工揉面都可以，松弛30分钟(盖好盖子放置30分钟) -
8接着做油酥，就是B材料:面粉240克，猪油120克。 -
9手工揉匀就行。 -
10揉匀的B油酥揉若干个小圆球。(黄色) -
11松弛好的A水油皮，(白色)也揉若干圆球，数量要与B油酥圆球一样。 -
12A圆球按扁放入B圆球(黄色球放白色球上面) -
13像包包子一样，收囗朝下，揉匀。松弛15分钟。 -
14取一个包好的，按扁，用擀面杖擀长。 -
15由下往上卷(只要往上推就行了，很快的) -
16卷好的面团，竖着放。 -
17在竖面团上，用擀面杖直接擀长。 -
18从下往上卷(往上推就行) -
19松弛15分钟 -
20绿豆馅揉若干圆球。 -
21取一个皮，按扁，擀圆，放入绿豆球，像包子一样包好，收口收下。 -
22放入铺子锡柏纸的烤盘上。 -
23180度烤箱中层，全火，45分钟(中间把烤盘换了方向，为了烤得更均匀) -
24一囗咬下去，酥得掉渣，好吃。
小窍门
根据自己烤箱来调节时间，可以试着先烤30分钟，再逐渐加时间。烤至面饼微黄即可。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
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