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诗文 油泼牛筋
释义
油泼牛筋的做法

食材明细

主料
  • 熟牛筋 200克
辅料
  • 绿豆芽 100克
  • 芦笋 四根
  • 姜 一块
  • 葱 两根
  • 花生米 少许
  • 芝麻 少许
配料
  • 盐 一茶匙
  • 香醋 三分之一茶匙
  • 生抽 三分之一茶匙
  • 花椒粉 半茶匙
  • 辣椒粉 半茶匙
  • 鸡精 三分之一茶匙
  • 咸鲜 口味
  • 拌 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

油泼牛筋的做法步骤

  • 油泼牛筋的做法步骤：1
    1
    原料图。
  • 油泼牛筋的做法步骤：2
    2
    牛筋切片备用。
  • 油泼牛筋的做法步骤：3
    3
    芦笋切丝和绿豆芽洗净沥干备用。
  • 油泼牛筋的做法步骤：4
    4
    烧开水，先把绿豆芽芦笋焯熟。捞出。
  • 油泼牛筋的做法步骤：5
    5
    放入牛筋焯水，捞出。
  • 油泼牛筋的做法步骤：6
    6
    牛筋，绿豆芽芦笋放入碗中，依次放：盐，鸡精，香醋，生抽，花椒粉辣椒粉，芝麻。
  • 油泼牛筋的做法步骤：7
    7
    锅里放油烧热冒青烟。
  • 油泼牛筋的做法步骤：8
    8
    浇在碗里，放入花生米拌均匀即可。

小窍门

1，牛筋不是水发牛筋。是卤的或者煮熟的，菜市场有卖。
2，绿豆芽和芦笋的爽脆很配牛筋的口感，换成其他蔬菜也可以，但是尽量选择爽脆的。
3，喜欢辣的可以多放点辣椒粉。
4，烧热油这个步骤很重要，油一定要烧到冒烟，浇在上面吱啦一声才算成功。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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更新时间：2026/4/10 17:07:57