“元宝碗+小金蛋，小金蛋就是虎皮鹌鹑蛋，绿色搭配金黄色，节日餐桌上很能吸引眼球的一道菜。我做的是鱼香味儿的小金蛋，还可以做香辣味，豆瓣味，豉椒味的等，菜品照搬，味儿你自个儿按喜欢的挑！”
食材明细
- 其他 口味
- 其他 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
元宝小金蛋的做法步骤
-
1鹌鹑蛋用清水煮熟，博取外壳。 -
2滚油将鹌鹑蛋炸至金黄。 -
3西兰花在沸水中焯熟，起锅滴少许调和油。 -
4剁椒和姜葱蒜一起剁成碎末，越细越好。 -
5热锅少油下剁椒混合碎翻炒出红油。 -
6加入少许糖和醋，勾湿淀粉起锅淋在菜上。
小窍门
1.鹌鹑蛋剥的时候一定要壳去干净，意面炸的时候飞溅
2.炸鹌鹑蛋的时候一定要注意翻动，鹌鹑蛋受热不均匀会使蛋黄和蛋白分离
3.西兰花起锅的时候淋少许调和油是为了使西兰花颜色更加翠绿
2.炸鹌鹑蛋的时候一定要注意翻动，鹌鹑蛋受热不均匀会使蛋黄和蛋白分离
3.西兰花起锅的时候淋少许调和油是为了使西兰花颜色更加翠绿
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
儿童
老人
宴客菜
晚餐