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诗文 可可五仁酥
释义
可可五仁酥的做法
“这是款无糖糖五仁的,是中秋的时候特意做给姥姥的,只不过我用了点可可粉配合里面的陷,味道非常棒”

食材明细

水油皮
  • 清水 45g
  • 猪油 40g
  • 中筋粉 110g
  • 白糖 20g
油酥
  • 低粉 90g
  • 猪油 45g
馅料
  • 五仁馅 200g左右
  • 可可粉 适量
  • 清淡 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

可可五仁酥的做法步骤

  • 可可五仁酥的做法步骤:1
    1
    水油皮和油酥分别称重
  • 可可五仁酥的做法步骤:2
    2
    五仁馅分割成12分揉成一团,备用
  • 可可五仁酥的做法步骤:3
    3
    水油皮和油酥分别揉成面团,松弛半小时
  • 可可五仁酥的做法步骤:4
    4
    松弛好的面团分成六等分
  • 可可五仁酥的做法步骤:5
    5
    取一份水油皮面团压扁
  • 可可五仁酥的做法步骤:6
    6
    放入一份油酥
  • 可可五仁酥的做法步骤:7
    7
    用虎口收紧
  • 可可五仁酥的做法步骤:8
    8
    收口朝下,依次做好所有面团,静止十五分钟
  • 可可五仁酥的做法步骤:9
    9
    取一份面团,压扁,擀成长条状
  • 可可五仁酥的做法步骤:10
    10
    从上往下卷起来,依次做好所有面团,静止十五分钟
  • 可可五仁酥的做法步骤:11
    11
    取一份面卷,竖放,按扁
  • 可可五仁酥的做法步骤:12
    12
    再次擀开,呈条状
  • 可可五仁酥的做法步骤:13
    13
    再次从上往下卷好,依次做好所有面卷,静止十五分钟
  • 可可五仁酥的做法步骤:14
    14
    取一份面卷,从中间分开,切口朝上
  • 可可五仁酥的做法步骤:15
    15
    取其中一份,切口朝上,按扁
  • 可可五仁酥的做法步骤:16
    16
    擀开,呈中间厚边上薄
  • 可可五仁酥的做法步骤:17
    17
    放入一份五仁陷
  • 可可五仁酥的做法步骤:18
    18
    用虎口收紧
  • 可可五仁酥的做法步骤:19
    19
    收口朝下
  • 可可五仁酥的做法步骤:20
    20
    依次做好所有,入烤箱中层190度,半小时左右
  • 可可五仁酥的做法步骤:21
    21
    这样就做好了

小窍门

暖心提示:五仁馅是没有糖的,我只用了少量糖在皮上,是做给老人吃的,如果你喜欢甜味要适量增加糖的分量
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶   学生  
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更新时间:2025/3/15 12:10:21