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诗文 卤牛肉(简易版)
释义
卤牛肉(简易版)的做法
“牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,秋冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。牛腱是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂.其外观呈长圆柱形,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味。
卤肉最麻烦的就是做卤水,这次我用“自家卤”(牌)的川味卤料,化简了做卤水的过程,直接把肉放水里煮就行了,味道也并不比费半天劲煮出一锅卤水来卤的肉差。”

食材明细

主料
  • 牛腱 一条(1公斤多点)
  • 卤料 1包
  • 1小把
  • 1大块
辅料
  • 干红辣椒 1把
  • 酱香 口味
  • 卤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

卤牛肉的做法步骤

  • 卤牛肉(简易版)的做法步骤:1
    1
    牛腱一条洗净,切成拳头大的块
  • 卤牛肉(简易版)的做法步骤:2
    2
    放入锅里,加水没过肉、几片姜片、料酒(黄酒)一瓶盖,大火煮开,转中火煮5分钟(不用盖锅盖)
  • 卤牛肉(简易版)的做法步骤:3
    3
    煮好的牛肉洗净血沫,放冷水里泡凉(这样处理过的牛肉卤出来更有嚼劲儿)
  • 卤牛肉(简易版)的做法步骤:4
    4
    事先备好一包"自家卤“的川味卤料,用这个做卤肉非常简单,不用炒糖色儿也不用熬卤水。而且我觉得这个牌子的卤料最对我的口味
  • 卤牛肉(简易版)的做法步骤:5
    5
    将冲凉的肉块放进锅里,小香葱不去根洗净绾个结放进锅里(如果没有买小葱,就用大葱切段也可),再放进姜块儿、干红辣椒,撒进卤料,开大火煮开撇去浮沫(一般来说应该没有,万一有的话就这时候撇净)转小火慢慢煮
  • 卤牛肉(简易版)的做法步骤:6
    6
    转小火就可以盖上锅盖慢慢煮了,一直煮到筷子可以轻松地扎进肉里去就可以关火了。不要煮得太烂了,肉煮太烂既没有口感也不好切片,一切就碎了,那相当没有卖相。
  • 卤牛肉(简易版)的做法步骤:7
    7
    煮好后不要急着把肉捞出来,在汤里泡几个小时更加入味。吃的时候切片,可以用蒜泥、酱油、香油调个碗汁蘸着吃。吃肉蘸蒜泥还是极好的,毕竟咱中国有句老话”吃肉不吃蒜,营养减一半“。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/10 16:58:48