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诗文 红焖鸡块
释义
红焖鸡块的做法
“这道菜鸡可以选整只鸡肉也可以选鸡腿肉,看个人喜好,如果喜欢吃辣的,红尖椒那里可以多放几个。”

食材明细

主料
  • 鸡肉 500g
  • 干木耳 一小把
  • 青辣椒 1个
  • 红辣椒 半个
  • 蒜苗 3颗
  • 红尖椒 2个
  • 姜片 3片
  • 蒜瓣 适量
  • 八角 1个
辅料
  • 生抽 1汤勺
  • 老抽 2匙
  • 1匙
  • 料酒 1匙
  • 蚝油 1匙
  • 1匙
  • 白糖 1匙
  • 鸡精 1匙
  • 咸鲜 口味
  • 焖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

红焖鸡块的做法步骤

  • 红焖鸡块的做法步骤:1
    1
    鸡腿肉比较多,所以我选的是鸡腿肉。把鸡腿肉切块洗净焯水备用。干木耳泡发洗净沥水备用
  • 红焖鸡块的做法步骤:2
    2
    调酱汁。准备一个大面碗,我家的碗都比较大的??。放一汤勺生抽,2匙老抽,1匙老陈醋,1匙料酒,1匙糖,1匙蚝油,1匙盐,1匙鸡精,3汤勺清水搅拌均匀备用
  • 红焖鸡块的做法步骤:3
    3
    热锅热油,下鸡块进去煸炒一下,炒至表皮变色
  • 红焖鸡块的做法步骤:4
    4
    放入调好的酱汁下锅大火翻炒
  • 红焖鸡块的做法步骤:5
    5
    煮开后加入红尖椒段,八角,姜片和压碎的蒜瓣转中小火盖上锅盖继续焖。焖鸡块的时候可以把青红辣椒洗干净切成丝
  • 红焖鸡块的做法步骤:6
    6
    注意观察锅内水不要煮干了,水煮剩一半的时候放入泡好的木耳翻动搅匀继续盖上锅盖焖
  • 红焖鸡块的做法步骤:7
    7
    木耳放进去后闷个七八分钟然后揭开锅盖试一下咸淡,然后转大火翻炒收汁
  • 红焖鸡块的做法步骤:8
    8
    然后加入切好的辣椒丝和蒜苗段大火翻炒
  • 红焖鸡块的做法步骤:9
    9
    翻炒片刻后即可关火,因为之前调的酱汁里面什么调味料都有,所以这里不需要放鸡精
  • 红焖鸡块的做法步骤:10
    10
    装盘
  • 红焖鸡块的做法步骤:11
    11
    成品
  • 红焖鸡块的做法步骤:12
    12
    成品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 10:45:11