“这款蛋糕是用分蛋法做的，口感介于海绵与戚风之间。在切蛋糕的时候，就偷偷吃了一口，口感是我喜欢的。
冬日，暖暖的午后，在书中徜徉，一杯咖啡，一块蛋糕，心随故事的情节飘向远方。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
方盘海绵蛋糕的做法步骤
-
1原料：鸡蛋、低粉、白糖、牛奶、大豆油。 -
2将鸡蛋去壳，蛋黄与蛋白分离。 -
3蛋黄加25克白糖，蛋白加60克白糖。 -
4蛋白中再加入盐和白醋，先低速后高速打至小尖角的状态备用。 -
5蛋黄与白糖打至颜色变浅。 -
6将三分之一的蛋白与蛋黄糊混合均匀。 -
7蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，轻轻搅拌均匀。 -
8低筋粉过筛，加入一半的低粉，搅拌均匀。 -
9将另一半低粉全部倒入盆中，轻轻搅拌均匀。 -
10牛奶与大豆油称量好并混合均匀。 -
11舀一点面糊与牛奶和大豆油混合均匀。 -
12将混合后的液体倒入面糊中。 -
13轻轻搅拌至面糊与液体混合均匀，烤箱预热上下火160度。 -
14将面糊倒入准备好的方形烤盘中，在桌面震几下放入烤箱上下火160度烤30分钟，上火160下火165度烤5分钟。 -
15烤好的蛋糕晾凉。 -
16成品。
小窍门
1、烤箱的温度设置根据自家烤箱设定。
2、搅拌面糊时，不要划圈，从二点方向向八点方向轻轻翻拌。
3、面糊搅拌至没有干粉，与所有的液体混合均匀。
4、配方中的白糖量已经减量，喜欢甜的，可以添加白糖的用量。
5、用的是八寸的方形烤盘，垫了油纸。
2、搅拌面糊时，不要划圈，从二点方向向八点方向轻轻翻拌。
3、面糊搅拌至没有干粉，与所有的液体混合均匀。
4、配方中的白糖量已经减量，喜欢甜的，可以添加白糖的用量。
5、用的是八寸的方形烤盘，垫了油纸。
使用的厨具：电烤箱
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