“这个金牌煎饺是在电视节目上看到的，一直记在小本子里，今天终于有时间来如法炮制一把了，材料我们这边都有卖的，而且我们当地这边包饺子也经常放荸荠里面做成馅。这款饺子有几个特点：一是用南瓜和面，面皮软和劲道，二馅料很丰富，完全不油腻，三、先蒸后煎，焦香可口。说了这么多，我只想表达真的很好吃，不愧名为金牌煎饺！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
金牌煎饺的做法步骤
-
1准备好肉馅材料，洗净备用 -
2将辅料里面的所有香菇、黑木耳泡发切小丁，荸荠也切成小丁荸荠，倒入肉馅里面 -
3再加入韭菜末 -
4最后加入香油，和所有的调料 -
5拌匀均匀，肉馅就做好了 -
6再来做饺子皮了，老南瓜去皮切薄块 -
7放入蒸锅里面蒸上20分钟左右 -
8蒸熟的南瓜泥放凉后倒入面粉里面 -
9和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜饧发15分钟 -
10将面团搓成长条 -
11均匀的分成小份 -
12将每一份擀成圆皮，然后取一个中间放入肉馅 -
13包起来，所有的都这样做好 -
14包好后，放入蒸锅中蒸上7分钟左右的时间 -
15蒸熟后的样子 -
16锅里放一点油烧热 -
17把蒸熟的饺子放进去中小火煎 -
18煎到底部焦黄就可以了
小窍门
1.用的熟南瓜泥和面，南瓜要选那种老南瓜。
2.南瓜泥和面粉的比例基本上是1:2.当然具体情况要根据南瓜蒸熟的水分来调节面粉量，尽量和的硬一点，会更好造型。
3.肉馅选择3肥7瘦的猪肉比例。
4.先蒸后煎，蒸的时候蒸屉上记得抹上一层油，防止粘住。
5.喜欢焦脆口感的，可以翻个面再煎一下，让表皮都焦焦的。
2.南瓜泥和面粉的比例基本上是1:2.当然具体情况要根据南瓜蒸熟的水分来调节面粉量，尽量和的硬一点，会更好造型。
3.肉馅选择3肥7瘦的猪肉比例。
4.先蒸后煎，蒸的时候蒸屉上记得抹上一层油，防止粘住。
5.喜欢焦脆口感的，可以翻个面再煎一下，让表皮都焦焦的。
使用的厨具：平底锅
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