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诗文 老母鸡炖竹荪
释义
老母鸡炖竹荪的做法
“鸡汤竹荪,完全不需要其他配菜,来一碗米饭,就着汤,鲜得能吞下舌头,也是冬季温补的汤品之一,竹荪的营养价值很高,经常吃一些是很好的,”

食材明细

主料
  • 乌骨鸡 1/4只
  • 枸杞 数粒
  • 绍兴黄酒 一小勺
  • 适量
辅料
  • 干竹荪 10g
  • 干红枣 数颗
  • 姜块 一大块
  • 其他 口味
  • 烧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

老母鸡炖竹荪的做法步骤

  • 老母鸡炖竹荪的做法步骤:1
    1
    鸡肉切块,洗净,
  • 老母鸡炖竹荪的做法步骤:2
    2
    倒入锅内,
  • 老母鸡炖竹荪的做法步骤:3
    3
    加水和拍过的姜块,(水量最多不能超过锅的2/3,我用的是铸铁锅,能最大限度的阻止水分的流失,砂锅的话熬煮出来汤会比较少,)
  • 老母鸡炖竹荪的做法步骤:4
    4
    煮10min左右,开始打浮沫,(这是不焯水的,这样的味道更好,只是需要打浮沫,)
  • 老母鸡炖竹荪的做法步骤:5
    5
    把浮沫全部打完,放入4、5粒花椒(去腥,),数粒干枸杞和红枣,一小勺绍兴黄酒,
  • 老母鸡炖竹荪的做法步骤:6
    6
    盖上盖子,中小火熬煮2h(铸铁锅不用大火加热,它本身的导热性非常的好,一直中小火熬煮就可以了,),
  • 老母鸡炖竹荪的做法步骤:7
    7
    竹荪把伞衣去掉,(干的比较好去,)
  • 老母鸡炖竹荪的做法步骤:8
    8
    这个是不要的,煮进去味道会很怪,
  • 老母鸡炖竹荪的做法步骤:9
    9
    温水泡发10min左右即可,
  • 老母鸡炖竹荪的做法步骤:10
    10
    泡好的竹荪胖个胖个的,
  • 老母鸡炖竹荪的做法步骤:11
    11
    把尾部去掉,
  • 老母鸡炖竹荪的做法步骤:12
    12
    切成小段,
  • 老母鸡炖竹荪的做法步骤:13
    13
    熬煮了一个半小时的鸡汤味道已经很棒了,加入适量盐,
  • 老母鸡炖竹荪的做法步骤:14
    14
    把竹荪全部放进去,
  • 老母鸡炖竹荪的做法步骤:15
    15
    盖上盖住焖煮25min左右即可,

小窍门

如果用砂锅的,水量就要适量的增加一些了,
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更新时间:2025/3/10 11:10:00