“红烧鸡爪，一定要做的啃完嘴巴都粘黏着汤汁那才好吃。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。一般做成红烧口味很多人都爱吃的。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红烧鸡爪的做法步骤
-
1鸡爪解冻后洗干净，锅内烧开水放入鸡爪焯去血水 -
2捞出来后洗干净剪去爪尖 -
3根据自己喜欢，斩成小段，我把鸡爪斩盛三块，以便更好的入味 -
4准备好洗净的香叶，八角一个，姜切片，蒜瓣压碎，红辣椒切条（我做的是香辣版的红烧鸡爪，所以用的都是朝天椒，如果不怎么吃辣的朋友，此处可以换成干辣椒段或者不怎么辣的长红尖椒），青辣椒切条，葱切小段备用 -
5热锅倒入适量的油，烧热改小火，把葱，姜，蒜，红辣椒，八角和香叶倒入锅内炒出香味然后盛出 -
6小火改中火倒入沥干水的鸡爪，鸡爪的皮容易爆，所以做的时候要注意不要溅到身上手上了。 -
7为了防止鸡爪炸的溅油，我翻炒片刻后就倒入两匙料酒翻炒，锅内有水分了鸡爪就没那么容易炸了。倒入料酒翻炒几下以后就依次倒入适量生抽，老抽，1匙糖，和少许醋（此处的醋放一丁点就可以了，这样鸡爪比较容易熟烂的快），翻炒片刻后加入1匙盐继续翻炒至鸡爪上色 -
8鸡爪全部上色后，就加入没过鸡爪的清水大火煮开， -
9把之前煸炒过的姜片，红辣椒，八角香叶以及蒜瓣倒入锅内一起熬煮，大火煮开后转小火， -
10煮的时候时不时的翻一下锅内，注意观察水不要煮干了 -
11水熬剩下一半的时候，拿筷子试一下锅内的水咸淡再决定要不要再加盐了 -
12熬到鸡爪脱骨熟了的时候改大火收汁，加入青辣椒，鸡精翻炒均匀即可 -
13鸡爪的汤汁比较粘稠，所以等水还剩三分之一的时候就可以收汁了，不然鸡爪没汤汁烧的太干不好吃 -
14装盘 -
15成品
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
秋季食谱
冬季食谱
午餐
晚餐
- 霉千张烧剥皮鱼
- 9个月以上辅食紫菜芝麻烤鹰嘴豆
- 小葱蒸鲈鱼
- 香辣农家豆腐
- 12个月以上辅食蓝莓棒棒糖
- 尖椒土豆片
- 香煎鳕鱼
- 蝴蝶结面包
- 花生酱发面饼
- 猪肉胡萝卜水饺
- 咖喱土豆鸡丁
- 苦苣花生沙拉
- 凉拌苔菜
- 黄豆芽火腿炒豆干
- 芦笋炒鸡蛋
- 冬瓜火腿
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- 豆渣饼子
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