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诗文
兰花蟹黄稀卤笋
释义
食材明细
主料
大闸蟹
适量
河虾仁
适量
鱼蓉
适量
肥膘
适量
药芹
适量
冬笋
适量
葱姜汁
适量
辅料
味精
适量
湿淀粉
适量
料酒
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
麻油
适量
咸鲜 口味
煮 工艺
三刻钟 耗时
高级 难度
兰花蟹黄稀卤笋的做法步骤
1
把蟹煮熟,取出蟹黄和蟹肉。
2
肥膘和虾仁分别斩成茸,放入碗中,加入蟹肉、葱姜汁、料酒、麻油、胡椒粉、盐味精拌匀上劲。
3
冬笋去壳,削衣,煮熟,用刀旋批成薄片,再在每片笋片中包入虾仁蟹肉馅成卷,再在每卷露头处嵌上蟹黄一粒,逐一排扣入碗中,放入葱姜汁、料酒上笼蒸熟,取出翻扣在圆盘中。
4
周围用鱼茸做成的兰花用用药芹编制成的辫子点缀,最后将佘卤烧沸勾芡,浇上即成。
所属分类: 家常菜 私房菜 宴客菜 午餐 晚餐
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更新时间:2025/3/16 6:47:44